Se também gosta de cozinhar, sem dúvida trabalhará com tachos, frigideiras e outros utensílios muito diferentes entre si, tanto em formas como em materiais. E se quando ficam restos de comida agarrados ao fundo, limita-se a metê-los no lava-loiça, é possível que tenha descoberto que os resultados nem sempre são os que esperava.
Antes das manchas difíceis ou incrustações obstinadas, é necessário atuar com umas ferramentas específicas e que melhor resultado nos dará segundo o material que enfrentamos.
Aqui tem um pequeno guia de limpeza para panelas de diferentes materiais:
AÇO INOXIDÁVEL
É o material mais utilizado tradicionalmente para assegurar uma cozedura mais uniforme, mas como não é antiaderente, pode ser que fique sempre algo “agarrado”.
Para que voltem a brilhar com o seu máximo esplendor basta borrifar a parte inferior da base com bicarbonato, juntar um pouco de água quente e esfregar suavemente com o lado áspero da esponja de cozinha.
ALUMÍNIO
Muito utilizado na cozinha profissional, o alumínio é um bom condutor de calor e reduz ao mínimo o risco de queimaduras, já que não tem a sobreaquecer-se. Lavar os utensílios de alumínio na máquina de lavar louça não é recomendado, já que se poderiam deteriorar. É melhor utilizar água e sabão neutro: depois de limpa-lo, borrifar com um pouco de azeite oliva e evitar por completo o vinagre e esponjas abrasivas.
VIDRO
Estamos acostumados a utilizar tabuleiros de vidro para cozinhar no forno, mas existem também tachos e frigideiras deste material que se podem meter diretamente em contacto com o fogão: no geral, o vidro tem uma baixa condutividade térmica e uma anti aderência média.
Para tirar as manchas de gordura e queimaduras no vidro:
- Polvilhar bicarbonato de sódio
Juntar sabão para limpar os pratos (a ser possível bio ecológico) e encher com água quente
- Deixar em repouso por umas horas e limpar com uma esponja não abrasiva (a ação abrasiva será realizada pelo bicarbonato)
COBRE ESTANHADO
O cobre possui todas as qualidades para assar na perfeição: alta condutividade térmica e uniformidade. Para evitar o contacto direto do cobre com os alimentos, estas panelas são submetidas ao “estanhado”, o mesmo que dizer, a parte inferior está coberta com uma capa de estanho. Para limpar as panelas de cobre, pode-se utilizar uma mistura de sal e vinagre branco e pode-se esfregar com uma esponja.
FERRO FUNDIDO
Os utensílios de cozinha de ferro fundido são muito versáteis devido a serem adequados para o uso com gás, em placas de indução e para cozinhar no forno. A principal característica deste material reside na capacidade para reter o calor e libertá-lo gradualmente; por esta razão permite-nos apagar o fogo e terminar de cozinhar.
Para limpar os materiais de ferro fundido é necessário:
- Preparar, metendo na panela água e sabão para pratos, e faze-lo ferver no fogo durante um minuto.
- Se estão presentes restos agarrados às paredes da panela, utilizar uma espátula de silicone para remove-los delicadamente enquanto a água está a ferver.
- Retirar a panela do fogo e tirar a água suja.
- Secar com papel absorvente ou pano e aplicar uma pequena camada de azeite de oliva para manter o interior do recipiente brilhante e liso.
ESMALTE
Os tachos de esmalte voltaram a estar na moda pelo seu atrativo estilo vintage e pela crença de que este material é mais saudável em comparação com os materiais pesados.
Lamentavelmente, o esmalte tende a danificar-se e manchar-se e portanto necessita de uma maior atenção; uma ótima limpeza de tachos e panelas de esmalte consegue-se esfregando água quente e bicarbonato sobre a superfície com uma esponja suave.
COBERTURA ANTIADERENTE
Comodas na cozinha, tachos e panelas antiaderentes permitem-nos cozinhar reduzindo ao mínimo a gordura sem temer que os alimentos se agarrem ao fundo. É importante, em mudança, evitar que a cobertura antiaderente se arranhe ou danifique, seja durante o cozinhado ou na lavagem; em primeiro caso é suficiente utilizar utensílios de silicone, enquanto para a limpeza é de se evitar por completo esponjas abrasivas; no geral é suficiente passar uma esponja suave com água quente e um detergente delicado.
